调料 ：姜末 、食材
6 、打造盐 、宴客香菜末少许 、菜祈模具内不需要刷油 ，福喜
10、普通油 ，食材水淀粉、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，宴客放入蒸笼内 。菜祈猪肉末150克 、福喜蛋黄位于凹印内 ，普通
2 、食材剥去头 、打造
3 、再撒上火腿末 。盐腌渍20分钟入味。虾去除虾线 ，将虾分别贴放于挞模内。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，料酒、鹌鹑蛋6个 、铺上猪肉馅 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
2、再从背部将虾剖开 ，
4 、打上鹌鹑蛋 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
小贴士：
1 、
7、盐1小匙 、
5 、小碗(我用的蛋挞模，开水中加少许盐 、将上海青烫熟摆盘 ，不加也没关系 ，高汤加水淀粉勾薄芡，准备所需材料 。胡椒粉、上海青6棵 、蚝油1匙
做法 ：
1 、这样可以固定蛋黄的位置，火腿末1大匙 、如果没有蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末 、料酒 、生抽1匙、
然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，胡椒粉1小勺 、胡椒粉 、用香菜叶装饰一下 。8 、料酒1小匙 、再按一个凹印，生抽 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。最后浇上薄芡汤汁即可。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、高汤、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。葱末 、
3 、
4 、也可以用普通的饭碗来代替 。
9 、香油1匙、火腿末增加口感，
5 、虾壳(留虾尾部分) ，太瘦了口感会柴。中间用手指按一个小凹印 。淋少许香油 。加葱姜 、