5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡如果没有麦芽糖 ，百年
小贴士 ：
1 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，盐 、详解最后一步很关键 ，风靡糖色就炒好了；
3、百年盐 、名食五香粉 、甜皮卤煮后略控水；
6 、要先炒成糖色 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿 ，多加几碗水，锅放入少许油 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释 ，再用五香粉、可用白糖加少许水，卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，热油后 ，小火卤煮近1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，所以加了少许水稀释 。没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，用热油淋熟的鸭子；
8、高度白酒、加入1小碗清水；
4、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。鸭子洗净后略滴干水 ，冷藏腌渍12小时；
2、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，加入白糖 ，并且大油泡变小油泡，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果本身为较稀的 ，中间注意给鸭子翻几次身 。白糖25克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜 、
在第3步中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，烧热后，中火慢慢炒至白糖变红 ，