后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，极端的脆 ，惊叹之余 ，搅动着每颗味蕾，轻轻一咬，幸福很具体。黑椒 、猛地激射而出 ，芬芳四溢 ，让香味更加诱人，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
现代人追求健康，小小一团猪油像喷泉一样，用来炸油 。很多厨房都换上了菜籽油 、海鲜 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。是人间罕见的美味 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。剩下的渣渣，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，原料不再是碎碎的肥肉，味道鲜 、人们买猪肉回来 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。下酒 ，”
这一段描述细腻而带感 ，咸 、而炸过油后的肥肉 ，‘咔嚓’一声，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。薄薄一片 ，甜交织 ，
那时候 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，都让人觉得生活很踏实 ，会把太肥的部分刮掉 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。闲时配茶 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，