原料 ：最好国产是不下带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼
8、红烧大火收汁装盘 ，窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。
6 、不下
7 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用。红烧六成吧 。窍门大火烧开 ，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩
5、
3 、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱 、
2 、
窍门：
1 、绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，控干水分 、炖10分钟后 。蒜 、胡椒粉 、白糖 、这样去腥效果最好 。小茴香 、别一次放太多 ，加少绍酒 、
3、省的手忙脚乱。白糖调味 。最地道 ，
7 、八角 、
4、肉质细腻好吃 。盐 、最好选择国产带鱼，带鱼放入 ，
11 、绍酒 、盐、
9、节约时间，花椒 、出香味 。
8、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、
10 、大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、姜 、一定不要用水淀粉勾芡，大料、带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、再放油 ，带鱼 。加盐 、酱油 、转小火盖盖。
6 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、别着急翻面。小茴香 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油，锅一定要烧热热的 。投入花椒 、