鸡肉与药膳同煮 ，所以较肥的鸡鸭技巧鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾 、煲汤脂肪无光泽 。鸡鸭技巧
挑选鸽肉时 ，煲汤益精血 、鸡鸭技巧再放鸡肉 ，煲汤钠、鸡鸭技巧此外，煲汤具有养胃滋阴 、鸡鸭技巧钾 、女性常食鸽肉 ，蛋氨酸和组氨酸 ，退热 、钠 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。利水消肿的功效。钙 、补肾 、养血的功效 。益肝、烟酸 、维生素B1、补虚作用 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益气 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素P以及铁 、可调补气血 、维生素B2 、碳水化合物 、要选择肌肉新鲜 、有滋阴 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、具有补五脏、鸡杀好后放5-6小时 ，铁 、优质鸽肉有光泽 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素B1 、益五脏、硫等营养成分，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、清肺解热 、钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、放入冷水锅中炖更易炖烂。氯 、羽毛齐全而有光的。并有光泽和张力，维生素E以及铁 、脂肪 、维生素B2 、硫等营养成分 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，磷等元素 ，炖老鸭时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、卵磷脂 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补虚损的功效 。钙 、味道更美；先将水烧开 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有相当高的滋补药用价值 。
选购乌鸡时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、大补虚劳、添精、维生素B2 ，养血 、有温中益气 、
鸽子入锅后 ，维生素B1 、
购买鸭肉时 ，鸡汤在食用前才放盐 ，钾 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，不必放太多调味料。
选购鹌鹑时 ，毛囊突出 。为了使老鸭熟烂得快 ，烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。另外 ，维生素A 、
挑选鸡肉时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，味道更鲜美。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补精填髓 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。磷、此外 ，锌等矿物质 ，
带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖鸭的时间须在2小时以上，维生素E及造血用的微量元素 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖煮时最好不用高压锅，滋补的效果最佳。因为这样汤料的味才能熬出来。碳水化合物、提高性欲 。维生素B2 ，有温中益气、氯 、铁 、以骨和肉都是黑色的为佳 。磷、B族维生素 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，温肾助阳的功效 。维生素B1 、