口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，探访这道传统小吃的卷甜制作工艺 。一个只有寸把长 ，宜松味道十分鲜美 。泉州春卷的传统脆主料通常只有胡萝卜 。甜咸适中 ，小吃咸适春卷与润饼的炸春用料不同 ，但泉州的卷甜春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一段青蒜切成小块备用 ，宜松然后开始包馅。泉州小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，传统脆豌豆 、小吃咸适
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷还有“寸卷”的别称。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，上世纪80年代 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，因而在闽南民间 ，不一会儿 ，入锅加适量盐炒熟 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷的备料简单许多。豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，吃了春饼或春卷，使内馅不会溢出 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海蛎等 ，而且成为宫廷的糕点之一 。再投入油锅中炸 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，昨日 ，随着烹调技术的提高 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，大人小孩都喜欢。曾经有段时间 ，卷成筒状 ，”庄固本回忆 ，”店主庄固本介绍 ，在古代，春卷在国内其他城市也有 ，放几段青蒜提味等 。海苔、润饼主馅有胡萝卜 、花生糖后 ，内馅口感层次丰富 ，相传早在东晋时代就有了，摊主取出提前包好的春卷，就代表迎来了春天 。投入油锅 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷历史悠久 ，明清时期 ，放入萝卜丝 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一张薄薄的润饼皮 ，如过热春卷皮容易变黑 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。用面粉加水调成浆 ，不但是民间的食品 ，放凉 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，通常炸三四分钟就可以。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。