2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，要注意礼貌 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴汤匙 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。调味盘 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，就是菜肴最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放间距要适当 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。茶杯、摆放如烤乳猪 、有讲尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅、八宝鸡 、
此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、要方便食用 。颜色 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，以防止差错。暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、要方便食用。菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、砂锅、尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素、