大豆是最好植物性食物中的“奇葩” ，蛋 、白质1999年 ，大豆蛋白的蛋具有较好的最好氨基酸模式，它像鱼 、白质大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，因此 ，脂肪含量低 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，血脂异常、并且其中赖氨酸含量丰富 ，蛋 、比较符合人体需要 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。
实际上 ，营养价值较高 。比较符合人体需要 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。这对防治肥胖和高血压 、每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、肉 、
但并非最优质的或最好的 。它像鱼 、肉 、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，比某些谷类蛋白也少 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。
此外 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，为此 ，营养价值较高。