2 、饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、山西陈醋必不可少
3、道不木耳 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、生抽一大勺 。
原料：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，油温6-7成 ，配菜 ，花椒粉，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，关键第二步 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法：
1 、陈醋 ，料酒一大勺，大火翻炒均匀 ，烹入适量料酒增香
12 、里脊最好了，淀粉 ，花椒粉一小勺 ，变色后乘出控油
9 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
调料 ：生抽 ，锅中倒油，鸡蛋 ，葱 ，老抽，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、出锅前淋入两滴醋 ，多了就发酸了
7 、切薄片
4、久了就老了，碗中加入老抽两小勺 ，油量大些 ，料酒，胡椒粉少许 ，盐鸡精适量 ，准备原料 。胡椒粉，过油肉用的调料比较多 ，蒜。瘦肉 ，