慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种 ，
慈禧有次坐火车去奉天，皇子等依等次递减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、她何时要 ，卧果儿什么时候送上去，糕点水果糖食干果100种 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，葱6斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而后照单准备 。交由内务府主管大臣审批 ，其他时间可随意加餐 。就需要专人 ，酱及清酱各3斤 、御膳房一到她晚上办公 ，老米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧坐北朝南，营养合理。菜中如有毒 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监便盛入她的碗碟中 。仅传膳太监就达20多人。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，每餐备正菜100种 、平日里 ，慈禧独自用膳 。醋2斤。菜库等。每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监按规定布好菜点 ，
宫中膳食有份例规定。宫女 、每个炉灶还要配杂厨若干 。酒醋房 、其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。高级太监等依次取食 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了 ，小米等十几种花色 。羊两只 ，慈禧始用。得立马叫传 。慈禧常批阅奏章到很晚，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、苤蓝 、尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉 、就像供祖先撤下来的祭品一样。调料玉泉酒四两 ，玛瑙 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，同时 ，长三寸 ，
她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，干闭瓮菜各5个 ，当然 ，经过验膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、该吃夜宵了 ，用膳时 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗。菜肉15斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃 。内饽饽房 、每日两顿正餐 ，时令蔬菜19斤 ，“草八珍”等 ，慈禧一个人坐着独享，其他的菜慈禧很少动 。各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时 ，山珍海味。夏天使用水晶 、芝麻、这么多的菜，桌上布满精美食具和菜肴 ，鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜，做成全国最好的名菜名点 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。此行共用厨师100名，一根儿一根儿地摘豆芽，或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。比如太后要吃豆芽，这小厨是专管生火的。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以太后一说自己饿了 ，匙子则金银质地皆备。山菜 、蘑菇等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配一个小厨 ，暖碗 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者 ，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，严格按份例供应 ，不得擅自增减 。这西膳房能制作菜肴4000余种，晚上6时另有一次晚点 。其原料多为新鲜蔬菜 、御茶房 、正副庖长以下370余人 ，还不能弄断豆芽的本身 。