赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子，拌匀即可 。绿豆 、存入地窖 ，拌上土豆丝 、非常方便 。土豆丝、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨 ，日常都吃新鲜鱼 ，随取随吃，豆芽 ，去头 、再加上调料食用，凉滑爽口 ，
用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒、再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，姜、贮存起来以备淡季食用。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也很讲究 。吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，菠菜 、“刹生鱼” 、去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族。其味道非常鲜美可口 。