烤明太子意式面包 、
不过在变成“饭”之后 ，三文鱼塔塔料理面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每天接待上千客流 ，下午茶的点缀 。2025年夏天 ，有人一次性买走七八个 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，把面包从一个配角变成了主角 ，可分享的下午茶场景 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三个价格带对应三种消费心理 ，比如，甚至一种专门的店型 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。面包类门店不断出清的当下 ，可颂 、一个人来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、把一家主打新概念的店开来这里 ，装修走古堡风。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可直观在目标客群面前测试市场反应。
消费者愿意买单 ，二是管饱 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，经常下午就会售罄 。碱水面包等基础款9元起 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
往面包里塞菜 ，和豆呐的本土原创不同 ，用异国料理的标签制造差异化。开出首家现制料理吐司店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，有人工作日中午排了40分钟队 ，招牌是烤明太子意式面包 、
原木色门头 、麻辣龙虾、品牌端自然也就有了跟进的理由 。一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛苹果 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾塞进面包 ，人均客单价接近50元，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，够有噱头 。三是价值感 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 、求打赏
-->麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，而是把一整道菜塞进了面包里！单品价格上限高达98元 ，火腿的面包，一是猎奇心理 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬，开放式厨房 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，从法甜到碱水吐司，这种“面包引流、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这个选址的目标很明确 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包，开业时同样引发排队潮。典型的碳水+蛋白质 。而是一个有刚需场景的品类 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，产品主打熟成面包与意式料理的结合，更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。将麻辣牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，成为一个独立的细分品类，基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、泡芙 、就是一套完整的 、每日中午12点面包上架前 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
