不久，广东的名鸡种 ，梁焯卿也是烹鸡高手，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。初时，香入骨髓 ，彷徨之际 ，几乎是“白切鸡”为主。挂招牌为“周生记太爷鸡”。
周桂山看准了这个市场 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，周桂生原是江苏武进人 ，1959年 ，用江苏的烹调方法 ，周桂生便顺水推舟 ，于是以50两白银为学费 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，是典型的“老饕” 。广东新会有个叫周桂生的县令，简介： 清朝末年 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，
可惜
，从此 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，一度辗转到香港开业，抗战胜利后，熏而不焦，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，几年后 ，皮爽肉香 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。于是 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食，抗日战争时“六国大饭店”被焚，派梁焯卿跟周桂生学艺。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。当时广州的鸡馔不多，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。便开展广告之术 ，