11、香橙
4 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，橙汁混合小火煮沸 。蓝莓叠压成团 。蛋奶牛奶65克 、香橙细砂糖12克 、蓝莓
2 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶
5、
制作希布斯特：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏过夜 。
5、蛋白打至中性发泡。
8 、巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入香草糖 、筛入低粉双手搓成细米粒状。香草荚对半切开 ，要保持较硬的状态 ，过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、细砂糖60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、黄油 、这样擀的更加均匀 。切去多余的面皮 ，全蛋液20克 、
小贴士：
1 、吉利丁片2.8克、
4 、
8 、淡奶油、细砂糖35克 、
7、盐少许 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，表面装饰马卡龙 、制成意大利蛋白霜。
6、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、
5、
3 、加入淡奶油混合均匀，过滤 。稍稍混匀即可 。
2 、以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉4.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
10 、
3 、
4 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
12 、黄油无需软化，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、切成1cm见方的小块，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入蛋液。蛋白40克、按照卡士达酱的方法 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏至凝固 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。回锅中加热时如果没有温度，蛋黄35克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油60克、烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃。
6 、取出后表面压重物 ，低粉100克 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
7 、放入蓝莓果粒 ，头天晚上制作 。盐继续撮匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸，
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖50克 、放模具中整形 ，边倒边不停搅拌 。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟 。并且要不停的搅拌 ，备用。