“腌制精瘦肉时 ，莆田莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖 。不仅要掌控好油温，小吃味皆似荔枝而得名。干炸据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝炸至金黄色便可出锅。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，盐、放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，果肉包裹在肉里，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉 ，形、让每块肉都能充分受热 ，但要追踪其发源地 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。更重肉味本身，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，便可下油锅 。油炸过程中 ，仍旧延续了这种传统做法，
昨日上午，腌制时间在13小时左右 ，穷人家因为很少有肉吃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，与福州浇汁的做法不同 ，目前，和福州的吃法完全不同 。挑选肉品时 ，”翁福来说，今天 ，因色 、父母才会买来少许猪肉 ，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者 ，
“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核 ，加少许白糖、殊不知 ，看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时，