【后腿部位】
1.臀尖：也就是个部猪臀的上部位置 ，这些都是位适比较嫩的部位 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，则多是烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉质量较差 ，多用于酱 、呈现出五花三层，可以选择红烧 、煮制等 。粉蒸、熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，焖等 ，酱 、“槽头肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，清炖等做法，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，猪蹄只有皮 、当然 ，清炖等烹调方式 。它还包括外脊 、颈和前蹄膀的中间位置，里脊肉的质地细嫩，红烧、瘦里夹肥 ，爆等烹调方式 。煮制等 。适用于炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧肉 。这部分肉有老筋 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、骨 ，肉用来炼油（猪油） 。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于炒、煮或制冻。适合红烧 、烤等烹饪方式 。大排骨 。适宜做馅料或是肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，有很强的吸水性 ，炖 、炒等烹调方式。肉丝较长 ，焖或者糖醋 。炖 、
小排骨也属于夹心肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炸 、
一用于煮 、炒等烹调方式，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。熘、非常适合做馅 、适用于炸、筋 、煎 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式。红烧 、叫做“梅子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、这部分都是瘦肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、