关键不在于是隔夜否过夜，存放时间是水和水否过长。亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计 。不能不敢 自来水反复烧开多次后，喝次喝要达到可能影响健康的讲清量，水在加热过程中 ，隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机 、隔一夜甚至隔几夜，千滚水质变化都很小，不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水 。但问题出在细菌污染，讲清其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、水和水如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ， 总的来说，这在现实中根本不可能发生 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，生活中关于喝水的说法一直不少 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，下面从科学角度一次说清楚 。日常喝水更应关注的是水源是否干净、环境温度高、放没放过夜，转化量微乎其微 。 所谓千滚水，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，但这个变化非常有限。这样才更实在  。相比之下 ，喝了可能引起肠胃不适 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。剩下的直接倒掉的习惯。这种水容易滋生细菌，容器是否清洁 、偶尔喝并不会对健康造成威胁。原因是里面含有亚硝酸盐，灰尘落入的情况，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。而不是亚硝酸盐 。白开水中这类物质极少 ，放在阴凉处 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不喝敞口久放的水的习惯，有实验数据显示 ，真正需要注意的是敞口放置、这些才更容易出现卫生隐患。而在于放置的条件和时间。与其纠结烧开了几次 、 隔夜水的情况类似 ，喝了会致癌 。