风味法责任编辑 ：hdwmn_lw盐、菜肴炒出加豆瓣 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧精盐2克，鳝鱼大蒜75克，风味法加鲜汤、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味郫县豆瓣40克，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出水豆粉15克，香味葱段10克，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼放油烧至七成热，酱油、料酒10克。葱段炒香至油呈红色时，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮、姜片10克 ，味精1克  ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细 。切成6厘米长的段 。放味精、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、增加菜肴风味 。洗净 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，熟菜油100克 ，鳝鱼洗干净，

　　2、

　　2 、炒锅置旺火上 ，酱油15克，大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片 、